NY_T 2798.12-2015 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第12部分_畜禽屠宰
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ID： |
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文件大小(MB)： |
0.67 |
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9 |
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日期： |
2024-8-14 |
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ICS 65.020.30,B40 NY,中华人民共和国农业行业标准,NY/T 2798.12—2015,无公害农产品,生产质量安全控制技术规范,第12部分:畜禽屠宰,2015-05-21 发布 2015- 08-01 实施,中华人民共和国农业部发布,ny/t 2798.12-2015,前 言,NY/T 2798《无公害农产品生产质量安全控制技术规范》为系列标准:,— —第1部分:通则;,— —第2部分:大田作物产品;,— —第3部分:蔬菜;,— —第4部分:水果;,— —第5部分:食用菌;,— —第6部分:茶叶;,— —第7部分:家畜;,— —第8部分:肉禽;,— —第9部分:生鲜乳;,— —第!0部分:蜂产品;,— —第口部分:鲜禽蛋;,— —第12部分:畜禽屠宰;,— —第13部分:养殖水产品,本部分为NY/T 2798的第!2部分。本部分应与第1部分结合使用,本部分按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草,本部分由中华人民共和国农业部提出并归口,本部分起草单位:中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、农业部农产品质量安全中心、,全国畜牧总站,本部分起草人:汤晓艳、王敏、廖超子、朱或、于福清、刘彬、毛雪飞、曲志娜、孙京新、周剑、陶瑞、龚,艳,I,NY/T 2798.12—2015,无公害农产品生产质量安全控制技术规范,第12部分:畜禽屠宰,1范围,本部分规定了无公害畜禽屠宰生产质量安全控制的厂区布局及环境、车间及设施设备、畜禽来源、,宰前检验检疫、屠宰加工过程控制、宰后检验检疫、产品检验、无害化处理、包装与贮运、可追溯管理和生,产记录等关键环节质量安全控制技术要求,本部分适用于猪、牛、羊、鸡、鸭等大宗畜禽无公害屠宰过程的生产、管理与认证,2规范性引用文件,下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文,件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件,GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准,GB 12694肉类加工厂卫生规范,GB 13457肉类加工エ业水污染物排放标准,GB 16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程,GB/T 17237,GB 18078. 1,GB/T,GB/T,GB/T,GB/T,20094,20551,20799,27519,畜类屠宰加工通用技术条件,农副食品加工业卫生防护距离 第1部分:屠宰及肉类加工业,屠宰和肉类加工厂企业卫生注册管理规范,畜禽屠宰HACCP应用规范,鲜、冻肉运输条件,畜禽屠宰加工设备通用要求,GB 50317猪屠宰与分割车间设计规范,NY 467畜禽屠宰卫生检疫规范,NY/T 1340家禽屠宰质量管理规范,NY/T 1341家畜屠宰质量管理规范,NY/T 1764农产品质量安全追溯操作规程畜肉,NY/T 2076生猪屠宰加工场（厂）动物卫生条件,NY/T 2798.1无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第1部分:通则,SBJ 08牛羊屠宰与分割车间设计规范,SBJ 15禽类屠宰与分割车间设计规范,SB/T 10659畜禽产品包装与标识,3控制技术要求,3. 1厂区布局及环境,序号关键点主要风险因子控制措施,3. 1. 1 厂址,废气、废水、废渣、致,病微生物,a）屠宰厂厂址应符合国家法律法规的有关规定,经当地县级以,上相关部门批准,且通过当地有资质的环境测评部门的环境评估,b）厂区周边环境应满足NY/T 2798. 1的基本要求,1,ny/t 2798. 12—2015,（续）,序号关键点主要风险因子控制措施,3. 1. 1 厂址,废气、废水、废渣、致,病微生物,C）屠宰厂不得建在居民稠密地区,应按GB 18078. 1的规定,保,持与这些区域的卫生防护距离,d）应远离水源保护区和饮用水取水口;远离受污染水体,避开,产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源,的场所或地区。与上述场所或地区距离不小于3 km,污染场所或地,区应处于厂址下风向,e）厂址应地势较高、干燥,应具备符合国家标准要求的水源和电,源,排污方便,交通便利,3.1.2 厂区布局致病微生物,a）厂区布局应符合GB 12694和GB 50317的相关规定,b）生产区与生活区、清洁区与非清洁区应严格分开,并有明确,标识,各车间（区域）布局必须满足生产工艺流程和卫生要求,C）畜禽待宰圈（区）、可疑病畜隔离圈、急宰间、无害化处理间、废,弃物存放场所、污水处理站、锅炉房等应设置于非清洁区,位于清洁,区主导风向的下风向,与清洁区间距应符合环保、食品卫生等方面,要求,d）人员、畜禽、废弃物和产品的出入口应分别设置,不得相互交叉,3. 1. 3 厂区环境,致病微生物、有毒有,害物质,a） 厂区环境应符合GB 12694.GB 50317和GB/T 20094的相,关规定,b）进入厂区的主要道路和厂区主要道路（包括车库和车棚）的,路面,应坚硬平坦（如铺设混凝土或沥青路面）、易冲洗、无积水,c）建筑物周围和道路两侧空地应植树种草,无裸露地面,d）除待宰畜禽外,厂区一律不得饲养其他动物,e）厂区内不得有臭水沟、垃圾堆或其他有碍卫生的场所,f）厂区内应有与生产规模相适的车辆清洗、消毒设施和场地,g）厂区排水系统应保持畅通,生产中产生的废水和废料的处理,与排放应符合GB 13457的有关规定,h）厂区应定期进行除虫灭害工作,采取有效措施防止鼠、蝇、虫等,3.2车间及设施设备,序号关键点主要风险因子控制措施,3. 2. 1 待宰区致病微生物,a）待宰区应符合 GB 12694.NY……
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